alt.dk Mad

Nudelsuppe med svinekøds-citrongræsspyd

Name: Nudelsuppe med svinekøds-citrongræsspyd
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Spyd; 400 g hakket svinekød; 1 grøn chili; 1 fed hvidløg; 1 skalotteløg; 1 tsk maizena; 2 tsk sukker; ½ tsk bagepulver; 8 stængler citrongræs til spyd.; Suppe; 1 fed hvidløg; 1 spsk olie; 1 spsk revet ingefær; 4 stjerneanis; 1½ l hønsesuppe – du kan sagtens bruge en færdiglavet; 2 spsk Fish Sauce; 150 g risnudler; 125 g grønne bønner; 1 pakke bønnespirer; 1 bundt forårsløg; 1 håndfuld koriander; 1 håndfuld mynte; evt. chili til drys.

En lækker supper som kan spises året rundt.

Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

31. Aug 2012 - 06:00

Total:45 minutter

Ingredienser

Spyd
400 g hakket svinekød
1 grøn chili
1 fed hvidløg
1 skalotteløg
1 tsk maizena
2 tsk sukker
½ tsk bagepulver
8 stængler citrongræs til spyd.
Suppe
1 fed hvidløg
1 spsk olie
1 spsk revet ingefær
4 stjerneanis
1½ l hønsesuppe – du kan sagtens bruge en færdiglavet
2 spsk Fish Sauce
150 g risnudler
125 g grønne bønner
1 pakke bønnespirer
1 bundt forårsløg
1 håndfuld koriander
1 håndfuld mynte
evt. chili til drys.

Sådan laver du nudelsuppe:

1. Varm ovnen op til 220 grader. Kom alle ingredienser til farsen undtagen citrongræs i en foodprocessor og blend sammen til en ensartet fars. Fjern de yderste blade af citrongræs-stænglerne. Fugt hænderne og klem farsen fast omkring den nederste halvdel af hver citrongræsstængel – ligesom til en slags kebab. Læg spyddene i en stor bradepande med bagepapir i og steg dem i ovnen i 10 min. Farsen hæver op pga. bagepulver, men trækker sig sammen igen, når de køler lidt ned.
2. Lav imens suppen. Hak hvidløg fint og snur det i olie i en gryde. Kom ingefær og anis i og hæld suppen over. Brug Fish Sauce til at salte med. Kog risnudlerne i en anden gryde efter pakkens anvisning og skyl dem godt i koldt vand.
3. Snit bønnerne i tynde strimler og rens bønnespirer. Rens og snit forårsløg i strimler. Anret suppen i skåle og servér således: kom nudler, grøntsager og friske urter i hver sin skål. Derefter et eller to spyd og hæld så dampende varm suppe over. Drys evt. med chili.
Prøv også risnudelsalat med peanuts og and