Banankage med kokos

Name: Banankage med kokos
Yield: 1 kage/ca. 10 stykker
Ingredients: 200 g smør; 300 g sukker; 4 æg; 3 modne bananer; 1 spsk. lime- eller citronsaft; 2 dl kokosmel; 1½ tsk. vaniljepulver; 340 g hvedemel; 1 spsk. bagepulver; ½ tsk. salt; 1½ dl kærnemælk; Pynt:; 100 g mørk chokolade; 25 g smør; 1 dl kokosmel el. kokosflager

Af: Susanne Engelstoft Rasmussen
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

5. Sep 2014 - 13:32

1 kage/ca. 10 stykker

Ingredienser

200 g smør
300 g sukker
4 æg
3 modne bananer
1 spsk. lime- eller citronsaft
2 dl kokosmel
1½ tsk. vaniljepulver
340 g hvedemel
1 spsk. bagepulver
½ tsk. salt
1½ dl kærnemælk
Pynt:
100 g mørk chokolade
25 g smør
1 dl kokosmel el. kokosflager

Rør smør og sukker cremet,og tilsæt et æg ad gangen,pisk grundigt mellemhvert æg med håndpisker.Hak bananerne, og tilsætdem sammen med limesaft,kokosmel og vaniljepulver.
Sigt mel og bagepulvergennem en si ned i smørblandingen.Tilsæt salt ogkærnemælk.
Hæld dejen i en storspringform beklædt medbagepapir.
Bag kagen ved 180 gr. ica. 45 min., eller til den ergennembagt. Stik f.eks. enstrikkepind midt i kagen, ogse, om der er dej på. Ellertryk let midt på kagen, ogfornem, om den er gennembagt.Lad kagen køle helt af.
Hak chokoladen groft,og kom den i en skål overvandbad. Tilsæt smør, ogsmelt det sammen underomrøring. Fjern gryden fravarmen. Fordel chokoladecremenover kagen, og drysmed kokos.