Dans dig glad til ALT for damernes årlige danse-event i København

Cappuccino fudge chokolade cheesecake
Cappuccino fudge chokolade cheesecake.

Cappuccino fudge chokolade cheesecake

Cappuccino fudge chokolade cheesecake

Vær opmærksom på, at denne kage tager lidt længere tid at lave end en klassisk cheesecake. Men bare se at komme i gang!

Cappuccino fudge chokolade cheesecake til 8-10 personer
Print

BUND:
10-20 Digestive kiks
100 g smeltet smør

FYLD:
3 pakker Philadelphia light cream cheese à 200 g. Man kan også benytte den almindelige (originale) Philadelphia cream cheese
1,5 spsk. hvedemel
2,5 spsk. rom
2 spsk. pulverkaffe (Nescafé)
1,5 tsk. vaniljepulver eller ½ stang frisk vanilje
1,5 tsk. mørk sirup
3 æg
50 g sukker

FUDGE:
2 dl piskefløde
200 g mørk finthakket chokoloade
5 spsk. likør med kaffesmag (f.eks. Tia Maria, Kahlua)

TOPPING:
3,5 dl creme fraiche 18%
40 g sukker
2 tsk vaniljepulver

Sådan laver du vappuccino fudge chokolade cheesecake

BUND
Knus kiksene fint og kom dem i en skål. Smørret smeltes og blandes med de knuste kiks. Springformen smøres med smør. Kiksemassen fordeles jævnt i den smurte springform og presses til sidst hårdt ned i bunden. Hvis du vil have en høj kant på din cheesecake, fordeles en del af kiksemassen op ad kanten på springformen og presses på plads. Til dette formål benyttes bagsiden af en ske.

Formen sættes i en forvarmet ovn ved 160 grader (IKKE varmluft) og bages i 5 minutter. Mens bunden bages, laver du fyldet.

FUDGE
Hæld piskefløden op i en gryde, som bringes i kog. Hak chokoladen i mindre stykker og læg den i en skål. Når piskefløden begynder at koge, hældes den over chokoladen. Lad den varme piskefløde opløse chokoladen. Efter et par minutter kommer du likøren i og rører langsomt rundt i massen, indtil den bliver ensartet og jævn.

Når bunden er kølet af, lægges der lag fudge (ca. 1 cm) over kiksebunden, og kagen stilles i fryseren i ca. 30 minutter, indtil fudge-laget er stivnet.

Fudgemassen kan godt være lidt tyndtflydende, men det skal du ikke være bekymret over. Bare sæt den i fryseren og lad den køle godt af, så skal den nok stivne.

FYLD
Kom cream cheese i  en skål. Tilsæt æg, sukker og vanilje. Det hele piskes til massen er jævn og cremet. Det er vigtigt ikke at piske for meget, da det gør massen luftig.

I en seperat skål blandes pulverkaffe, mel, sirup og rom. Det hele røres sammen, indtil massen er jævn, og kaffen er opløst. Herefter blandes det ned i ostemassen.

Når bunden med fudge har været i fryseren i 30 minutter, tages den ud og cremede ostefyld hældes nu forsigtigt over den afkølede bund og fudgen. Kagen sættes tilbage i ovnen og bages i 40 minutter. Den må gerne blive lidt lysebrun i kanterne. Hvis den bliver brun på midten, skal du skrue ned for varmen. Når kagen er færdig, løber du den stå i ovnen i yderligere t40 minutter ved eftervarme. Lad være med at åbne lågen.

TOPPING
Bland creme fraiche, sukker og vanilje i en lille skål. Læg toppingen over den varme kage og sæt kagen tilbage i ovnen og bag den endnu 10-15 minutter ved 170 grader (IKKE varmluft)

Tag herefter kagen ud og lad den afkøle ved stuetemperatur. Derpå sættes den på køl i minimum 6 timer, men bliver bedst hvis den står i køleskabet natten over, så alle ingredienserne har mulighed for at blande sig med hinanden.

Se, hvad vi ellers skriver om: Cheesecake, Kage, Dessert og Bageopskrifter