Fine cupcakes med græskar

Name: Fine cupcakes med græskar
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 stk.
Ingredients: Muffins:; 3 æg; 300 g sukker; 1 vaniljestang; 1 tsk. kanel; 2 tsk. ingefær; 1 tsk. salt; 350 g hvedemel; 1 tsk. natron; 3 tsk. bagepulver; 1 citron; 350 g revet græskar; 75 g hakkede hasselnøddeflager; 125 g rosiner; 2 dl vindruekerneolie; muffinforme; 60 g blødt smør; 250 g flormelis; 1 spsk. appelsinsaft; 1 past. æggehvide; 1 knivspids salt; nødder og farvet sukker

Disse fine cupcakes med græskar smager himmelsk og er perfekte at servere for dine gæster på en smuk efterårsdag.

Foto: Hendes Verden

Opskrift

Hendes Verden

27. Oct 2021 - 10:55

12 stk.

Total:50 minutter

Arbejdstid:20 minutter

Ingredienser

Muffins:
3 æg
300 g sukker
1 vaniljestang
1 tsk. kanel
2 tsk. ingefær
1 tsk. salt
350 g hvedemel
1 tsk. natron
3 tsk. bagepulver
1 citron
350 g revet græskar
75 g hakkede hasselnøddeflager
125 g rosiner
2 dl vindruekerneolie
muffinforme
60 g blødt smør
250 g flormelis
1 spsk. appelsinsaft
1 past. æggehvide
1 knivspids salt
nødder og farvet sukker

Sådan gør du:

Muffins: Pisk æg og sukker lyst og cremet. Skrab kornene ud af vaniljestangen.
Tilsæt vaniljekorn, kanel, ingefær og salt i æggesnapsen. Rør mel, natron og bagepulver i dejen.
Riv skallen af citronen. Riv græskarret fint.
Rør citronskal og revet courgette i dejen sammen med hasselflager, rosiner og vindruekerneolie.
Hæld dejen i muffinforme, og bag kagerne i 25-30 min. Test med et spyd, om de har fået nok. Er spyddet tørt, er kagerne færdige. Afkøl dem på en bagerist.
Icing: Rør smør, flormelis og appelsinsaft sammen. Pisk hviden stiv med en knivspids salt.
Vend den stift piskede æggehvide sammen med smørcremen.
Pynt kagerne med glasur, nødder og sukker.