Grøntsagssalat med senneps-dressing og croutoner
Spis denne skønne salat alene eller sammen med fisk eller kylling.
Ingredienser
2 gulerødder
1 fennikel
1 agurk
½ spidskål
3 skiver brød med sej krumme
olivenolie til stegning
1 fed finthakket hvidløg
salt
1½ spsk dijonsennep
1 spsk flydende honning
1 spsk æbleddike eller hvidvinseddike
4 spsk olivenolie
salt og friskkværnet peber
en lille håndfuld estragonblade (evt. grofthakket)
Sådan laver du grønsagssalat
Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde, lange skiver på et mandolinjern eller med en tyndskræller. Halvér fenniklen, og skær også fennikel og agurk i tynde skiver på mandolinjernet eller andet instrument, der kan snitte meget fint. Snit spidskålen i tynde strimler og bland alle grøntsagerne i en salatskål.
Skær brødet i mindre tern og steg dem gyldne og sprøde på en pande med olivenolie. Skru lidt ned for varmen og tilsæt finthakket hvidløg det sidste minut af stegetiden. Krydr med salt
Rør dijonsennep sammen med honning og æbleeddike, og pisk olivenolie i dressingen. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber.
Vend grøntsagerne sammen med dressingen, brødcroutonerne og frisk estragon.
Servér salaten sammen med kød og kartofler.
Se også opskrift på Nye kartofler med peberfrugt-salsa med chili.