Giv et blad i julegave. Eller forkæl dig selv med en skøn julegave. Priser fra 149 kr.

Karamelcreme med syltede rabarber
Foto: Maja Ambeck Vase Syrligt, sødt og salt

Karamelcreme med syltede rabarber

Karamelcreme med syltede rabarber

Fin forårsdessert, der byder på fløjlsblød karamelcreme, knasende karamelliserede peanuts og vaniljesyltede rabarber.

clock en time
printer Print
plate Karamelcreme med syltede rabarber til 4 personer

Creme:
100 g Dulcey fra Valrhona (karamelchokolade) eller hvid chokolade
150 ml piskefløde
1 nip salt

Karamelliserede peanuts:
50 g sukker
50 g salte peanuts

Syltede rabarber:
75 g rabarber
30 g sukker
⅓ stang vaniljekorn

Pynt:
Skovsyre, hvis du kan skaffe det.

Sådan laver du karamelcrem

Creme:
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål. Bring piskefløde forsigtigt i kog, og hæld fløden over chokoladen. Rør energisk i midten af skålen, indtil massen samler sig. Smag til med salt. Stavblend massen, og sæt den i køleskabet mindst 4 timer – gerne natten over.

Karamelliserede peanuts:
Smelt sukker til gylden karamel i en tykbundet gryde. Tilsæt peanuts, og rør hurtigt rundt, indtil alle nødder er dækket med karamel. Hæld massen ud på et stykke bagepapir, og lad det køle helt af. Hak det fint.

Syltede rabarber: Skær rabarberne i små stykker, og kom dem i en gryde sammen med sukker og vaniljekorn. Bring det hele i kog, og lad det simre i 5 min. Lad rabarberkompotten køle helt af.

Servering: Pisk karamelcremen forsigtigt op, og fordel den i fire små skåle. Pynt med lidt karamelliserede peanuts, lidt rabarberkompot og et par blade skovsyre. Server resten af de karamelliserede peanuts og rabarberkompotten i skåle ved siden af.

PRØV OGSÅ:  Bløde og søde kanelsnegle 

PRØV OGSÅ: Rabarberpizza med vaniljeis

PRØV OGSÅ: Peanutbutter - pandekager  

Tip

Hvis du ikke kan få fingre i Dulcey, så brug en hvid chokolade i stedet, der også går godt til de syrlige rabarber.
Se, hvad vi ellers skriver om: Rabarber, Karamel, Dessert og Syltning