Sund snack: Lækre paleomuffins

Name: Sund snack: Lækre paleomuffins
Yield: 14 stk.
Ingredients: 100 g græskarkerner; 100 g solsikkekerner; 100 g hørfrø; 100 g sesamfrø; 100 g mandler; 100 g valnødder eller hasselnødder; 5 æg; 2 spsk. olivenolie; 2 tsk. salt; 100 g tørrede; frugter i små; stykker (f.eks. figner og abrikoser)

Lækre muffins bagt på sunde råvarer − og helt uden mel.

Af: Lone Kjær

Opskrift

Fit living

13. Aug 2014 - 09:30

14 stk.

Ingredienser

100 g græskarkerner
100 g solsikkekerner
100 g hørfrø
100 g sesamfrø
100 g mandler
100 g valnødder eller hasselnødder
5 æg
2 spsk. olivenolie
2 tsk. salt
100 g tørrede
frugter i små
stykker (f.eks. figner og abrikoser)

Sådan gør du:

Bland alle ingredienserne til de små muffins sammen og fordel massen i 14 muffinforme af silikone. Glat overfladen og bag brødene i ovnen ved 160 grader i ca. 50 min. Afkøl brødene i formene, før de tages ud. Du opbevarer bedst dine paleomuffins i køleskabet, hvor de kan holde sig i cirka en uge.
Energi pr. stk.: 330 kcal, fedt 70%, protein 15%, kulhydrat 15%, kostfibre 6g