Dans dig glad til ALT for damernes årlige danse-event i København

Lækker quinoa salat
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Lækker quinoa salat

Quinoa med grønt, ristede tomater & røgede mandler

Supersalat.

4
Print

1,5 dl quinoa
3 dl vand
1 spsk olivenolie
citronsaft
salt, peber
250 g grofthakkede broccoli
en god håndfuld rucola
1 udkernet, grofthakket aromatisk pære
150-200 g kogte, grønne snittede bønner
75 g smuldret feta
25 g røgede mandler
250-300 g tomater på stilk
1 tsk olivenolie sukkerærtespirer

Sådan gør du: Kog quinoa efter anvisningen, lad den afkøle, og smag til med olivenolie, citronsaft samt salt og peber. Bland den kogte quinoa med de øvrige ingredienser. Smag til med yderligere krydderier, og drys mandlerne over. Rist tomaterne i en smule olie, til de begynder at safte. Læg dem oven i salaten til sidst, og drys med sukkerærtespirer.

● ● ● Energi pr. person: 320 kcal, fedt 30%, protein 21%, kulhydrat 49% 

Se, hvad vi ellers skriver om: Quinoa, Sunde salater og Mandler