Risotto med ærter og tagetes

Name: Risotto med ærter og tagetes
Yield: (2 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 35 min.; Ingredienser:; ca. ½ l bouillon; 1 spsk. jomfruolivenolie; 2 dl risottoris (f.eks. Arborio); 1 fed hvidløg; 500 g friske ærter (i bælg); 8-10 gule og/eller orange tagetes; 25 g parmesanost

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

6. Jul 2015 - 07:00

(2 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 35 min.
Ingredienser:
ca. ½ l bouillon
1 spsk. jomfruolivenolie
2 dl risottoris (f.eks. Arborio)
1 fed hvidløg
500 g friske ærter (i bælg)
8-10 gule og/eller orange tagetes
25 g parmesanost

Giv bouillonen et opkog, og hold den varm.
Sautér risene blanke i en gryde med olie, og tilsæt finthakket hvidløg. Tilsæt ½ dl bouillon, rør rundt, og skru ned for varmen. Lad risene simre møre i ca. 20 min., og tilsæt varm bouillon lidt ad gangen undervejs.
Bælg ærterne, og pluk kronbladene af blomsterne.
Vend ærter og kronblade i den færdige risotto, og tilsæt friskrevet parmesan. Smag til med salt og peber, og nyd risottoen som grøn ret eller som tilbehør til både fisk, fugl, kød og grøntsagsretter.