Giv et blad i julegave. Eller forkæl dig selv med en skøn julegave. Priser fra 149 kr.

Opskrift på toscansk tomatsuppe
Foto: Line Thit Klein Toscansk tomatsuppe

Toscansk tomatsuppe

Suppen får fylde fra de hvide bønner og smag af rosmarin, tomat og parmasan.

clock 40 minutter
printer Print
plate 4

2 løg
1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
2 skiver bacon (gem resten af pakken til quichen)
1 l vand
1 dåse flåede tomater
1 bouillonterning
500 g kartofler
1 kvist rosmarin
grønne del af 1 bundt porrer (gem resten til quichen)
1 dåse hvide bønner
100 g spaghetti eller linguine
salt og sort peber
parmesan eller grana
et par stænk olivenolie

Sådan laver du toskansk tomatsuppe

1. Skær løg i strimler og hvidløget i tynde skiver. Varm en suppegryde op og kom olien i. Kom bacon i og lad det stege et par minutter før løgene kommes i. Steg løgene ved middel varme til de begynder at tage farve i kanterne. Kom hvidløg i og hæld vand, flåede tomater og bouillonterning i.

2. Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kom dem i suppen sammen med rosmarin. Skru ned for varmen, kom låg på og lad suppen simre i 30 min. Rengør imens porrerne og skær dem i skiver.

3. Skyl bønnerne i en sigte og bræk pastaen i mindre stykker. Når kartoflerne er møre kommes bønner og pasta i suppen. Kog videre, indtil pastaen næsten er al dente. Fisk baconstykkerne op og kasser dem. Kom porrerne i suppen og lad dem simre med i et par minutter.

4. Smag til sidst til med salt og peber og servér den varme suppe med revet parmesan og et stænk olie.

 

Tip

Suppen her er en god måde at komme af med forskellige grøntsagsrester på. Kig i grøntsagsskuffen og kom evt. også peberfrugt, gulerod, broccoli m.m. i suppen.
Se, hvad vi ellers skriver om: Tomatsuppe, Grøntsagssuppe, Kartoffelsuppe, Suppe, Italiensk mad og Hovedret