Salte æbleskiver med røget skinke og grønkål

Sådan gør du:

1. Bland hvedemel, salt, sukker, natron og citronskal i en skål. Rør æggeblommer og kærnemælk i.
2. Lad dejen hvile 30 min. i køleskab.
3. Skyl og kog kålen i letsaltet vand ca. 20 min. Afdryp kålen, og hak kål og skinke fint.
4. Pisk æggehviderne stive, og vend dem i dejen sammen med grønkål og skinke.
5. Smelt smørret i en lille gryde. Fjern det hvide skum. Varm en æbleskivepande op, og kom lidt af det smeltede smør i hvert hul.
6. Bag æbleskiverne, vend dem flere gange undervejs. Stik et spyd i æbleskiverne, for at se om de er gennembagte.