alt.dk Mad

Ægte sønderjysk kringle

Name: Ægte sønderjysk kringle
Total time: 2 h
Yield: Stor kringle, ca. 10 personer
Ingredients: 350 g smør; ca. 500 g hvedemel; 25 g gær; 2 spsk. sukker; ½ tsk. salt; 4 æg; Fyld:; 125 g smør; 150 g sukker; 100 g rosiner; 50 g sukat (kan udelades); Desuden:; 1 sammenpisket æg til pensling; 4-5 spsk. perlesukker; 50 g mandelflager eller hakkede mandler

Findes der noget bedre end et stykke nybagt kringle? Her får du opskriften på en klassisk sønderjysk kringle med lækkert fyld.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

1. Aug 2018 - 08:15

Stor kringle, ca. 10 personer

Total:2 timer

Ingredienser

350 g smør
ca. 500 g hvedemel
25 g gær
2 spsk. sukker
½ tsk. salt
4 æg
Fyld:
125 g smør
150 g sukker
100 g rosiner
50 g sukat (kan udelades)
Desuden:
1 sammenpisket æg til pensling
4-5 spsk. perlesukker
50 g mandelflager eller hakkede mandler

Sådan bager du sønderjysk kringle:

1. Smuldr smørret i hvedemelet. Rør gær og sukker sammen, til det er flydende. Tilsæt det til melblandingen sammen med salt og æg. Ælt dejen sammen, til den er glat. Kom dejen i en skål. Lad den hæve tildækket ca. 1 time.
2. Rul dejen til en ca. ½ m lang pølse. Rul den flad, ca. 1 cm tyk. Form den lange pølse til en kringle. Læg kringlen på bagepapir på en bageplade.
3. Rør smør, sukker, rosiner og evt. sukat sammen. For- del fyldet oven på kringlen, og tryk det lidt ned i dejen. Lad kringlen efterhæve ca. 20 min. Pensl med æg, og drys med perlesukker og mandelflager. Bag kringlen ved 200 gr. ca. 25-30 min. på midterste ovnribbe.

TIP

Sådan smuldrer du smør i hvedemel

I denne bageopskrifter fremgår det, at smørret skal smuldres i hvedemelet. Det, du gør, er at skære helt koldt smør i ca. 1 x 1 cm’s tern. Bland smørret i en skål med hvedemelet. Brug fingrene til at smuldre smør og hvedemel sammen, til det ligner revet ost.

hendes-verden kage opskrift mad