alt.dk Mad

Solbærkogte pærer med kanelcreme

Name: Solbærkogte pærer med kanelcreme
Yield: (4 pers.)
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Kogetid: 20 min.; Ikke fryse-egnet; Solbærkogte pærer:; ½ stang vanilje; 200 g frosne solbær; ¼ l vand; 125 g sukker; 4 faste pærer; Kanelcreme:; 1 bæger pasteuriserede æggehvider; 2 spsk flormelis; 2 dl cremefraiche 38% (eller piskefløde); 1 spsk flormelis; 2-3 tsk stødt kanel

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

15. Oct 2012 - 09:37

(4 pers.)

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Kogetid: 20 min.
Ikke fryse-egnet
Solbærkogte pærer:
½ stang vanilje
200 g frosne solbær
¼ l vand
125 g sukker
4 faste pærer
Kanelcreme:
1 bæger pasteuriserede æggehvider
2 spsk flormelis
2 dl cremefraiche 38% (eller piskefløde)
1 spsk flormelis
2-3 tsk stødt kanel

Flæk vaniljestangen, skrab marven ud og kom den i en gryde med solbær, vand og sukker. Kog det igennem og skru ned for varmen.
Skræl pærerne, men lad stilkene blive på. Udhul kernehusene fra bunden og læg pærerne i solbærlagen. Lad dem simre møre i lagen 20 min. – vend dem halvvejs. Hæld pærerne i en skål til afkøling.
Pisk æggehviderne stive med flormelis. Pisk cremefraiche, flormelis og kanel tykt i en anden skål og vend de stive æggehvider i.
Fordel cremen i 4 halvdybe tallerkner. Skær. lidt af bunden af pærerne, så de ikke vælter, og stil dem i cremen. Dryp lidt af solbærlagen omkring og server.