Spaghettini med ansjos, citron og brødkrummer
Det her er en af de rigtig hurtige pastaretter, der kan laves lige så hurtigt, som det tager at koge pastaen. Det er fattigmandskost fra Syditalien, så der er ikke ost i, men i stedet de lækre, ristede brødkrummer.
4 personer
Personer:4
Total:15 minutter
Arbejdstid:5 minutter
Ingredienser
- 50 g daggammelt hvedebrød
- 2+4 spsk olivenolie
- salt og sort peber
- 2 fed hvidløg
- ½ økocitron
- 1 lille håndfuld bred-
- bladet persille
- 2 spsk frisk oregano
- 400 g spaghettini
- 4 ansjosfileter i olie
- 1 tsk chiliflager
Fremgangsmåde
Skær brødet i grove stykker, og blend det til en grov rasp. Varm 2 spsk olivenolie i en pande, og kom brødkrummerne i. Steg dem ved middel varme i ca. 5 minutter, til de er gyldne.
Krydr med lidt salt og peber. Lad brødkrummerne køle af i en skål, så de bliver sprøde. Hak hvidløget fint. Riv skallen af citronen og pres saften fra den. Hak persille og oregano fint. Kog pastaen al dente i velsaltet vand.
Varm imens resten af olien i en pande, og kom ansjoser i. Steg dem, til de går i opløsning og tilsæt hvidløg. Steg det i et halvt minut, og kom så citronskal- og saft i sammen med persille, oregano og chiliflager. Krydr med lidt salt og peber. Gem 1 dl af pastakogevandet, før det sigtes fra. Kom pastaen i panden, og vend det rundt.
Kom halvdelen af brødkrummerne i samt det gemte pastavand. Servér øjeblikkeligt med ekstra drys af brødkrummer.
Tip!
Brug ansjoser i olivenolie i en god kvalitet.
