Spidskålssalat med gulerod, pink grape og avocado
Denne salat passer godt til frikadeller og stegt kylling.
4 personer
Ingredienser
- 1 spidskål
- 5 gulerødder
- 2 pink grape
- 2 avocadoer
- Dressing:
- grapesaft
- salt, peber
- 2 tsk. dijonsennep
- 2 spsk. olivenolie
- 50 g mandelsplitter
- Pynt:
- 1 dl basilikumblade
- Snit spidskålen meget fint. Skræl gulerødderne, og skræl herefter spåner med en kartoffelskræller. Kom spånerne i kogende letsaltet vand ca. 10 sek. Kom dem i en sigte, og overbrus med koldt vand. Afdryp dem. Skær skallen og den hvide hinde af grapefrugterne. Skær fileterne ud med en lille skarp kniv. Gem saften, der løber fra. Skær avocadokødet i både eller tern.
- Pisk grapesaften med lidt salt, peber, sennep og olivenolie. Vend det hele i salaten, og drys panderistede mandelsplitter over. Pynt med basilikumblade.
