Spyd med wokgrønt & kokos

Kylling med grønsager de luxe.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskrift

Fit living

23. Oct 2015 - 08:30

Sådan gør du: Skær kyllingekødet i tern, kom dem i en skål og vend dem med olie, honning, sojasauce samt salt og peber. Sæt kødet på spid, og steg eller grill dem i 3-4 min. på hver side.
Skær broccolibuketterne fra stilkene, og snit stilkene fint. Varm kokosolie i en wok, og rist ingefær og karrypasta kort. Tilsæt broccolistilkene, og rist dem i et par minutter, før de øvrige grønsager kommes i wokken og steges under omrøring, til de er møre, men stadig har bid. Smag til med salt, peber, sød chilisauce og koriander. Drys med kokosflager samt peanuts, og server grønsagerne til kyllingespiddene sammen med kogte fuldkornsnudler.
Energi pr. person: 630 kcal, fedt 30%, protein 24%, kulhydrat 46%