Vaniljefromage med passionsfrugt og mandelblondekager

Sådan gør du

1. Udblød husblassen i koldt vand i 10 min. Tag bladene op, og smelt dem i mikroovn eller over vandbad, i det vand der følger med.
2. Rør appelsinsaften i. Rør mascarpone, sukker og vaniljekorn sammen. Rør lidt af mascarponeblandingen i husblassen, og rør herefter husblasblandingen i mascarponeblandingen.
3. Pisk fløden til blødt skum, og vend den i mascarponeblandingen. Fordel fromagen i 6 portionsglas. Dæk til med husholdningsplastfilm. Lad fromagen stivne i køleskab ca. 4 timer eller natten over.
4. Kog sukker og vand sammen, til det begynder at boble med lidt seje bobler. Tilsæt appelsinsaft og -skal, og kog kort op. Afkøl blandingen.
5. Skrab saft og kerner ud af passionsfrugterne, og kom det i en skål. Hæld appelsinsiruppen over. Rør rundt. Rør Grand Manier i.
6. Fordel 3-4 spsk. af passionsfrugtsaucen over fromagerne. Stik et stykke mandelblondekage (se herunder) i hver.
7. Pynt evt. også med rød skovsyre, lakridssølvkugler og lidt spiselige sølvkagedrys. Server resten af passionsfrugtsaucen og mandelblondekagerne til.

Mandelblondekager: 

1. Blend mandlerne meget fint. Rør alle ingredienserne til dejen godt sammen, gerne med en håndmixer.
2. Fordel flade cirkler på ca. 5 cm i diameter på bagepapir. Du skal bruge ca. 1 spsk. dej pr. kage. Bag kagerne ca. 5-7 min. ved 175 gr., til de er gyldne.
3. Afkøl kagerne, inden de løftes af bagepapiret.