alt.dk Mad

Saftige æbleboller med spelt

Name: Saftige æbleboller med spelt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10 stk
Ingredients: 100 g smør; 1 dl mælk; 1 dl tykmælk eller yoghurt naturel; 25 g gær; 2 æg; 1 spsk stødt kanel; 1 spsk stødt kardemomme; 2 spsk rørsukker; 2 tsk groft salt; 200 g revet æble; 75 g speltflager; 100 g hvidt fuldkornshvedemel; ca. 300 g hvedemel; speltflager til drys

Æblerne gør bollerne dejligt saftige, og så har de en skøn sødme og velkrydret smag af kanel og kardemomme. Tip: I stedet for speltflager kan du bruge grovvalsede havregryn.

Af: Lone Kjær
Foto: Inge Skovdal Af: Lone Kjær
Foto: Inge Skovdal

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

27. Dec 2022 - 04:00

10 stk

Total:35 minutter

Arbejdstid:15 minutter

Ingredienser

100 g smør
1 dl mælk
1 dl tykmælk eller yoghurt naturel
25 g gær
2 æg
1 spsk stødt kanel
1 spsk stødt kardemomme
2 spsk rørsukker
2 tsk groft salt
200 g revet æble
75 g speltflager
100 g hvidt fuldkornshvedemel
ca. 300 g hvedemel
speltflager til drys

Sådan gør du:

Smelt smørret og lun mælken heri. Hæld væsken i en skål sammen med tykmælk og opløs gæren heri. Tilsæt æg, krydderier, sukker, salt, groft revet æble og speltflager. Tilsæt hvid hvede og ælt dernæst hvedemel i dejen lidt ad gangen. Ælt dejen i ca. 10 minutter på en røremaskine, til den har konsistens som en tyk grød. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i 2 timer.
Dyp en stor ske i koldt vand og form skødesløst dejen til 10 boller. Vend dem forsigtigt i speltflager og læg bollerne på et stykke bagepapir. Lad dem hæve tildækket i ca. 30 minutter.
Tænd ovnen på 250 grader varmluft og lad en bageplade blive i ovnen, så den er godt varm. Når ovnen er varm løftes bagepapir med boller forsigtigt over på den varme bageplade. Bag bollerne i 10 minutter. Sænk varmen til 225 grader og bag yderligere 10 minutter. Sluk for ovnen og lad bollerne stå i 5 minutter, før de tages ud og afkøles på en bagerist.