alt.dk Mad

Citronbagt laks med fennikel-bede-citrussalat

Name: Citronbagt laks med fennikel-bede-citrussalat
Yield: 4 personer
Ingredients: 350 g gule eller røde beder; 6 spsk olivenolie; salt og sort peber; 1 spsk sød sennep; 2 tsk revet citronskal; 3 spsk citronsaft; 2 spsk hakket dild; 1 stykke laksefilet, ca. 500 g; 2 appelsiner; 1 grapefrugt; 1 lille fennikel

Laks bagt i ovnen med citroner smager himmelsk. Prøv med denne salat til også. Bedernes fade smag har det så godt med friskheden fra citrusfrugter og rå fennikel. Opskriften her er ekstra nem, fordi du skal bruge samme marinade til fisken som til salaten.

Af: Mira Arkin
Foto: Chris Tonnesen Af: Mira Arkin
Foto: Chris Tonnesen

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

22. Jan 2023 - 13:28

4 personer

Ingredienser

350 g gule eller røde beder
6 spsk olivenolie
salt og sort peber
1 spsk sød sennep
2 tsk revet citronskal
3 spsk citronsaft
2 spsk hakket dild
1 stykke laksefilet, ca. 500 g
2 appelsiner
1 grapefrugt
1 lille fennikel

Skræl bederne og skær dem i både. Vend dem med 1 spsk olivenolie, og krydr med lidt salt og peber. Bag bederne ved 200 grader i 25 minutter.
Rør resten af olien sammen med sennep, citronskal- og saft, hakket dild, og krydr med salt og peber. Læg laksen i et ovnfast fad, og pensl den med et par skefulde af marinaden. Gem resten til salaten.
Bag fisken i 15 minutter ved 200 grader.
Skær fenniklen i tynde strimler, og skær skindet af appelsiner og grapefrugt. Skær fileterne ud og vend sammen med fennikel og de bagte beder. Hæld resten af marinaden over.