alt.dk Mad

Champignonsuppe med spinat og bruschetta

Name: Champignonsuppe med spinat og bruschetta
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 25 min.; Koge-/stegetid: 20 min.; Suppe:; 500 g markchampignon; 2 løg; 4 fed hvidløg; 50 g smør; 6 spsk. mel; 1,5 liter grøntsags- eller hønsebouillon; 250 g frisk spinat; 3-4 tsk. citronsaft; salt og peber; Bruschetta:; 4 store skiver lyst brød; 2 fed hvidløg; 1 spsk. olivenolie; 4 spsk. soltørrede tomater i olie (eller rød pesto)

Få varmen med en god champignonsuppe med masser af lækkert fyld og tilbehør.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

1. Sep 2017 - 10:00

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 25 min.
Koge-/stegetid: 20 min.
Suppe:
500 g markchampignon
2 løg
4 fed hvidløg
50 g smør
6 spsk. mel
1,5 liter grøntsags- eller hønsebouillon
250 g frisk spinat
3-4 tsk. citronsaft
salt og peber
Bruschetta:
4 store skiver lyst brød
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
4 spsk. soltørrede tomater i olie (eller rød pesto)

Rens champignonerne, og skær dem i skiver. Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Brun champignoner i en gryde med smør.
Tilsæt løg og hvidløg, og steg under omrøring i 5 min. Rør melet i blandingen, tilsæt bouillon, og giv suppen et opkog under omrøring. Skru ned, og lad den simre ved svag varme i mindst 5 min.
Tilsæt spinatblade, og kog igennem under omrøring. Smag til med citronsaft, salt og peber. Servér med bruschetta.