Opskrift på fennikel-appelsinsalat med granatæble og ristede mandler
alt.dk Mad

Fennikel-appelsinsalat med granatæble og ristede mandler

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

4

Ingredienser

  • 1 fennikel
  • 3 appelsiner
  • ½-1 granatæble
  • 1-1½ dl mandler
  • 1-1½ lime, saften heraf
  • ½ spsk flydende honning
  • 1 tsk ingefær, fintrevet
  • salt og peber
  • 3 spsk purløg, finthakket

Sådan gør du

  1. Del fenniklen på langs. Skær stokken ud og kassér den. Snit fenniklen i tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Skær skrællen af appelsinerne ved en skarp kniv, og skær appelsinerne i tykke skiver og herefter i mindre stykker.
  2. Halver granatæblet, og bank kernerne ud af skallen ved at banke på frugten med en grydeske – hold frugten henover en skål imens, så alle kernerne drysser ned i skålen, (pas på.. det kan godt sprøjte lidt med rød granatæblesaft, når du banker på skallen).
  3. Hak mandlerne og rist dem gyldne på en tør pande. Krydr med lidt salt
  4. Rør limesaft sammen med flydende honning, revet ingefær, salt og lidt frisk kværnet peber.
  5. Vend fennikel og appelsin sammen med marinaden i en salatskål eller på et fad og vend ristede, hakkede mandler, granatæblekerner og purløg i salaten kort før servering
  6. Server evt. til kylling.
æble sunde salater opskrift mad dansk mad alt-for-damerne

Dagens horoskoper

Bachelorette

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet