alt.dk Mad

Festlig crêpes suzette

Name: Festlig crêpes suzette
Yield: (4 personer, ca. 12 pandekager)
Ingredients: Arbejdstid: ca. 45 min.; Bage/kogetid: 40-50 min.; Fryse-egnede; 60 g mel; 4 æg; 1 stang vanilje (kornene); ½ citron (usprøjtet, fintrevet skal); 100 g smør (kogende); ca. 3½ dl mælk (eller fløde); lidt salt og sukker; lidt smør til panden; Appelsinsovs:; 75 g smør; 75 g sukker; 2 appelsiner (usprøjtet, fintrevet skal og saft); ½ citron (fintrevet skal og saft); 8 cl orangelikør (f.eks. Grand Marnier); 4 cl cognac; 25 g mandelfileter; evt. 2 appelsiner (stykker eller fileter)

Crepes suzette er en festlig servering af tynde pandekager, som vendes i en appelsinsovs, flamberes med cognac og drysses med mandelfileter.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

29. Aug 2013 - 06:00

(4 personer, ca. 12 pandekager)

Ingredienser

Arbejdstid: ca. 45 min.
Bage/kogetid: 40-50 min.
Fryse-egnede
60 g mel
4 æg
1 stang vanilje (kornene)
½ citron (usprøjtet, fintrevet skal)
100 g smør (kogende)
ca. 3½ dl mælk (eller fløde)
lidt salt og sukker
lidt smør til panden
Appelsinsovs:
75 g smør
75 g sukker
2 appelsiner (usprøjtet, fintrevet skal og saft)
½ citron (fintrevet skal og saft)
8 cl orangelikør (f.eks. Grand Marnier)
4 cl cognac
25 g mandelfileter
evt. 2 appelsiner (stykker eller fileter)

Pisk mel og æg sammenvaniljekornene ogcitronskal og tilsæt kogendesmør. Rør mælk igradvist til en passendetynd konsistens. Krydrmed salt og sukker.
Steg pandekagerneca. 4 min. i smør på enpande (ca. 20 cm i diameter),til de er gyldnepå begge sider.
Foldpandekagerne sammeni trekanter og læg demtaglagt på en pande elleri et ovnfast fad.
Appelsinsovs: Smeltsmør og sukker tilkaramel på en pandeog tilsæt citron- og appelsinskal,appelsinsaftog orangelikør. Hældsovsen over de lunepandekager.
Flambérpandekagerne: Varmcognacen op og hældden over pandekagerne,sæt ild til og lad alkoholen brænde af.
Drys med mandler ogevt. appelsinstykker.