Opskrift på fyldte kalvemedaljoner og salat med feta og brombær
alt.dk Mad

Fyldte kalvemedaljoner og salat med feta og brombær

En dejlig mættende og velsmagende ret der stimulerer smagsløgene i højeste klasse.

Af: Majbritt Louring Engell/www.netslank.dk
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Majbritt Louring Engell/www.netslank.dk
Foto: Mikkel Adsbøl
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

4

Ingredienser

  • 800 kalvekød, f.eks. medaljoner skåret i fire stykker (hvis du vil være vovet så prøv strudsekød)
  • 2 spsk pesto
  • 80 g feta 16%
  • saften fra 1 lime
  • salt og peber
  • olivenolie til stegning
  • Salat:
  • 1-2 hoveder hjertesalat
  • 4 tørrede abrikoser, fintsnittet
  • 2 gulerødder, snittet i tynde stave
  • 1 lille rødløg, skåret i tynde skiver
  • 100 g feta 16%.
  • Dressing:
  • 2 spsk rapsolie med citron
  • saften fra en citron
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 1 tsk grovkornet sennep
  • 3 dråber flydende sødemiddel
  • 150 g friske brombær
  • 25 g græskarkerner, ristet på en tør pande

Sådan laver du kalvemedaljon

  1. Bank kødet fladt. Skær 4-6 snit i hvert kødstykke. Drys med salt og peber på begge sider.
  2. Mos pesto, feta og limesaft sammen med en gaffel og fordel det i kødlommerne. Luk evt.
  3. kødlommerne med en tandstik, imens kødet tilberedes. Brun det på begge sider i olivenolie en pande. Kom det derefter i et ildfastfad og stil det i en 180 grader varm ovn. Steg kødet færdigt i ovnen. Brug et stege termometer indtil centrumstemperaturen er 55-60 grader. Hermed får du kødstykker, der er rosa.
  4. Salat: Bland salaten af hjerteblade, abrikoser, gulerødder og rødløg og feta.
  5. Bland en dressing af rapsolie, citronsaft, hvidvinseddike, sennep, salt og peber. Vend den i salaten. Fordel salaten på fire tallerkener.
  6. Del kødstykkerne på tværs og fordel 2-3 stykker på hver tallerken. Pynt med brombær og ristede græskar kerner.
  7. Se også opskrift på Avocadosalat med granatæble og grillet castello.

Tip

Du kan bruge strudsekød i stedet for kalvekød. Det er smager skønt og er meget magert, men spørg din slagter til råds med tilberedningen. Det kan nemt blive tørt.

dansk mad sommer opskrift mad kalv sunde salater brombær alt-for-damerne

Bachelorette

Dagens horoskoper

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet