Alt.dk Mad

Græskarsuppe

Name: Græskarsuppe
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g græskarkød; 300 g kartofler; 2 løg; 3 spsk. smør; 1 liter hønsebouillon; 2 tsk. friske timianblade; 2 dl piskefløde; 2 spsk. citronsaft; 1 tsk. salt; peber; Basilikumolie:; 3 spsk. hakket basilikum; 1 spsk. olivenolie; 1 spsk. citronsaft; Tilbehør:; Italiensk brød skåret i tynde skiver. Rist dem i ovnen ved 250 gr., til de er sprøde og gyldne. Gnid dem evt. med hvidløg, og dryp med olivenolie.

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

27. Feb 2012 - 12:24

4 personer

Græskarsuppe

500 g græskarkød
300 g kartofler
2 løg
3 spsk. smør
1 liter hønsebouillon
2 tsk. friske timianblade
2 dl piskefløde
2 spsk. citronsaft
1 tsk. salt
peber
Basilikumolie:
3 spsk. hakket basilikum
1 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
Tilbehør:
Italiensk brød skåret i tynde skiver. Rist dem i ovnen ved 250 gr., til de er sprøde og gyldne. Gnid dem evt. med hvidløg, og dryp med olivenolie.

Skær græskarkødet i små tern. Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver. Hak løgene. Svits græskar, kartofler og løg i smør i en gryde. Tilsæt bouillon og timianblade, og lad det snurre sammen ca. 40 min. Under låg.
Miks suppen jævn i en blender eller foodprocessor. Varm suppen op igen, og tilsæt fløde. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Miks basilikum, olivenolie og citronsaft i en blender, eller pisk det sammen i en skål. Server suppen med basilikumolie og ristede brødskiver.