Alt.dk Mad

Nem fiskesuppe (bouillabaisse)

Name: Nem fiskesuppe (bouillabaisse)
Yield: 4 personer
Ingredients: Nem fiskesuppe (bouillabaisse); 1 kg blåmuslinger; ½ kg fiskefileter; 4 skalotteløg el. 2 alm. løg; 3 stænger bladselleri; 1 fennikel; 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie; 1 l god hønsebouillon; 2 dl hvidvin; 0,4 g safran; 3 friske, flåede tomater; 1-2 fed finthakkede hvidløg; saft og fintrevet skal af 1; usprøjtet appelsin; salt, peber; Aioli:; 2 dl god mayonnaise; 2 fed finthakkede hvidløg; 2 spsk. citronsaft; salt, peber; Tilbehør:; landbrød

Lækker fransk fristelse!

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

31. Aug 2015 - 10:21

4 personer

Ingredienser

Nem fiskesuppe (bouillabaisse)
1 kg blåmuslinger
½ kg fiskefileter
4 skalotteløg el. 2 alm. løg
3 stænger bladselleri
1 fennikel
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 l god hønsebouillon
2 dl hvidvin
0,4 g safran
3 friske, flåede tomater
1-2 fed finthakkede hvidløg
saft og fintrevet skal af 1
usprøjtet appelsin
salt, peber
Aioli:
2 dl god mayonnaise
2 fed finthakkede hvidløg
2 spsk. citronsaft
salt, peber
Tilbehør:
landbrød

Skub og skyl muslingerneunder rindende koldt vand.De muslinger, der ikke erlukkede, bankes let modkøkkenbordet. Lukker de sigikke, kasseres de. Kom 1 dlvand i en gryde med tætsluttendelåg, og bring den i kog.Kom muslingerne i, og læglåget over. Kog muslingerne5-6 min. De muslinger, derikke har åbnet sig, kasseres.Si muslingelagen gennem etkaffefilter, og gem det. Pil defleste muslinger ud af skallerne.Gem nogle i skaller tilpynt.
Skær fisken i mundrettestykker.
Hak løgene. Skær bladsellerieni skiver. Rens fenniklen,og skær den i tern. Svitsgrøntsagerne i olivenolie,uden at de tager særlig farve.Tilsæt bouillon, hvidvin, muslingelage,safran, tomater oghvidløg. Kog suppen ca. 10min. Tilsæt appelsinsaft- ogskal, fisk og muslinger. Ladkun suppen småkoge et parmin. Server straks.
Smag mayonnaisen tilmed hvidløg, citronsaft, saltog peber, og kom en skefuldi hver portion suppe vedservering.