Sund dessert: Gammeldags æblekage på en helt ny måde

Name: Sund dessert: Gammeldags æblekage på en helt ny måde
Total time: 45 min
Yield: Gammeldags æblekage til 4 personer
Ingredients: 750 g æbler f.eks. gråsten; 125 g sukker; korn af 1 stang vanilje; 200 g pumpernickel; 1 dl piskefløde; ½ dl cremefraiche 9%

Gammeldags æblekage kan sagtens laves i en sundere version. Denne version er lavet med sprød top af pumpernickel og flødefraiche, som er friskere i smagen end flødeskum.

Af: Lone Kjær
Foto: Anders Schønnemann

Opskrift

Fit living

1. Sep 2020 - 09:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

410 Kcal
Fedt:

4 %
Protein:

70 %
Kulhydrat:

26 %

Gammeldags æblekage til 4 personer

Total:45 minutter

Ingredienser

750 g æbler f.eks. gråsten
125 g sukker
korn af 1 stang vanilje
200 g pumpernickel
1 dl piskefløde
½ dl cremefraiche 9%

Sådan gør du:

Skræl æblerne, halver og fjern kernehus. Skær æblerne i små tern, skyl dem godt og kom dem i en gryde med det vand, som hænger ved.
Kog æblerne under låg ved svag varme til en mos. Tilsæt sukker og vaniljekorn og vend godt rundt. Tag gryden af varmen og afkøl æblemosen.
Rist pumpernickel og smuldr det groft. Pisk fløden til tyk skum og vend med creme fraiche. Fordel æblemos i 4 glas. Top med pumpernickel og flødefraiche.