Flettet brunsvigerstang
Foto: Martin Dyrløv Find opskriften på den lækre brunsvigerstang her.

Flettet brunsvigerstang

Den klassiske brunsviger møder kanelsnurren, og et flot, flettet stykke bagværk opstår.

printer Print
clock 30 minutter
plate 1 kage til 12-16 pers.

Dej:

1½ dl mælk
25 g gær
1 æg
1 spsk. sukker
¼ tsk. salt
300 g hvedemel
¼ tsk. stødt kardemomme
50 g blødt smør

Fyld:

150 g farin
150 g smør evt.
2 tsk. stødt kanel

Sådan gør du

Dej:

  1. Lun mælken, og hæld den i en dejskål. Rør gæren ud i mælken, og tilsæt æg, sukker, salt, mel og kardemomme.
  2. Rør dejen sammen, og ælt smørret i. Ælt dejen glat og blank, og lad den hæve tildækket i 30 min. 2.

Fyld:

  1. Smelt farin og smør i en gryde, og tilsæt evt. kanel. Afkøl til stuetemperatur.
  2. Vend dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den let sammen. Del den i 2 ens stykker, og rul dem ud i rektangler (ca. 20 x 45 cm).
  3. Smør halvdelen af fyldet på hvert dejstykke, men ikke helt ud til kanten. Rul dejstykkerne sammen som roulader, og knib enderne sammen, så fyldet bliver inde i dejen. Rul og stræk hver roulade, så de bliver ca. 60 cm. lange.
  4. Skær de 2 roulader igennem på langs, og flet de 4 stykker sammen på en bageplade med bagepapir. Fold enderne ind under, og lad kagen hæve tildækket i 30 min.
  5. Buk bagepapiret lidt op langs siderne af kagen, og understøt evt. med kanter af foldet stanniol, så dej og fyld ikke breder sig ud på hele pladen.
  6. Sæt kagen i ovnen ved 180 grader i ca. 30 min., til den er gennembagt (93-96 grader).
Se, hvad vi ellers skriver om: Brunsviger, Kanelbrød og Bageopskrifter