Skøn græskarkage med creme og syltede havtorn

Sådan bager du græskarkage med creme og syltede havtorn

Start med at lave græskarmosen:
Halvér et lille græskar, og skrab frø og tråde ud. Pensl med olie, og læg de halve græskar med skærefladen nedad på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen ved 180 grader i ca. 1 time. Skrab frugtkødet ud, og mos det med en gaffel.

1. Sigt de tørre ingredienser sammen.

2. Pisk smørret luftigt med en håndmikser i 2 min. Pisk sukker, farin og vaniljesukker i, og pisk i 2 min. Pisk æggene i ét ad gangen.

3. Vend fintrevet citronskal og græskarmos i, og tilsæt skiftevis melblanding og mælk (1/3 ad gangen).

4. Fordél dejen i 2 springforme (22 cm), der er smurt med smør og drysset med mel.

5. Bag kagerne ved 160 grader varmluft i 45-55 min. Tjek med et træspyd, om de er gennembagte, og lad kagerne stå i formene i 15 min., før de tages ud på en rist.

Syltede havtorn:
6. Bland 200 g havtorn med sukker og citronsaft i en gryde, og kog op under omrøring. Skru ned, og lad syltetøjet simre i 10 min. Tilsæt de sidste havtorn, og kog i 5 min. Afkøl.

Creme:
7. Pisk mascarpone og smør luftigt i 3-4 min. Pisk sigtet flormelis i cremen, og pisk i 34 min. Smag til med citronsaft.

Lagkage:
8. Flæk hver kage i 2 bunde, og smør dem med creme. Dryp syltetøjet over cremen, og læg bundene ovenpå hinanden. Sæt kagen i køleskabet, men tag den ud 1 times tid før servering.