Annonse

Annonse

minestrone

Klassisk minestrone

Superskøn, varmende og fyldig grønsagssuppe.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk

Opskrift

Fit living

29. Nov 2013 - 09:00

4

Ingredienser

1 finthakket løg
2-3 skiver pancetta i tern eller strimler
1 spsk olivenolie
2-3 fed finthakkede hvidløg
1 stor, hakket gulerod
1-2 stilke snittet bladselleri
1 grofthakket courgette
100 g snittede grønne bønner
1 dåse hakkede, flåede tomater
ca. 1 liter hønse- eller grønsagsbouillon
salt, peber
lidt frisk eller tørret oregano
75 g småpasta, f.eks. makaroni
1 dåse velafdryppede cannellini beans
1 håndfuld friske spinatblade
200 g fuldkornsbrød
35 g reven parmesan

Sådan gør du:

Sauter løg og pancetta i en stor gryde i olivenolie. Tilsæt hvidløg samt alle grønsager og sauter videre 3-4 minutter.
Hæld tomater samt bouillon ved, krydr med salt, peber, evt. lidt oregano og lad det hele snurre under låg i ca. 20 minutter. Drys pastaen i suppen, kog, til den er al dente og vend derefter bønnerne i.
Varm suppen godt igennem, smag den til med krydderier og server den varm med lidt friske spinatblade på toppen, brød og reven parmesan.

minestronesuppe italiensk mad fit-living aftensmad sund aftensmad mad opskrift

Annonse

Annonse