Sense-kost aftensmad: Marineret skinkemignon med agurke- og hjertesalat

Sådan laver du skinke-mignon

1. Bland alle ingredienser til marinaden. Kom skinkekød og marinade i en pose. Luk posen tæt, og læg den på køl i minimum to timer og gerne natten over.
2. Steg skinkemignon og marinade på en tør sliplet- pande et par minutter på alle flader. Sæt den i ovnen i cirka 20 minutter ved 200 grader. Tag kødet ud, og lad det hvile i cirka 10 minutter, før du skærer det i skiver.
4. Kog ris efter anvisning på pakken. Skræl det mest af skindet af agurken, og skær den i tykke stave. Skær hvidløg og chili i bittesmå tern.
5. Vend agurk, hvidløg, chili, sesamolie og riseddike sammen i en skål. Fjern de yderste blade fra salathovederne, knæk resten af bladene af, og skyl dem. Lad dem afdryppe, mens du blander alle ingredienserne til peanutdressingen.
6. Anret kødskiverne ovenpå ris. Pynt med hakkede cashewnødder og koriander.
7. Server agurkesalat i en lille skål og hjertesalatbladene på et fad – kom peanutdressing på hjertesalatbladene kort før servering.
8. TIP: Du kan sagtens bruge hvidvinseddike i stedet for riseddike.