Mazarin med chokoladeganache

Name: Mazarin med chokoladeganache
Yield: ca. 10 personer
Ingredients: 100 g smør; 100 g sukker; 100 g mandelmel; 50 g hvedemel; 50 g revet marcipan; 2 æg; 200 g chokolade; 1 dl piskefløde; flagesalt; rød skovsyre; frysetørret solbærgranulat; brombær

Sød og saftig mazarinbund toppet med silkeblød chokoladeganache og havsalt. Enhver chokoladeelskers drøm.

Af: Lone Kjær
Foto: Columbus Leth

Opskrift

Hendes Verden

7. Mar 2020 - 09:00

ca. 10 personer

Ingredienser

100 g smør
100 g sukker
100 g mandelmel
50 g hvedemel
50 g revet marcipan
2 æg
200 g chokolade
1 dl piskefløde
flagesalt
rød skovsyre
frysetørret solbærgranulat
brombær

sådan gør du

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk smør, sukker, mandelmel, hvedemel, revet marcipan og æg sammen.
Fordel dejen i en smurt springform ca. 22 cm i diameter – gerne med løs bund. Bag kagen i ovnen i ca. 15 min., til den er gyldenbrun.
Hak chokoladen groft, og kom den i en skål. Lun fløden, og hæld over chokoladen. Rør rundt, indtil ganachen samler sig og får en smuk blank overflade.
Fordel ganachen på den afkølede kage, og drys med havsalt. Stil kagen køligt mindst 4 timer eller natten over.
Pynt kagen med skovsyre, frysetørret solbærgranulat og brombær inden servering.