alt.dk Mad

Pasta med bacon, courgetter og spinat

Name: Pasta med bacon, courgetter og spinat
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 løg; 1 lille courgette, ca. 200 g; 2 spsk. olivenolie; 1 spsk. finthakket frisk rosmarin eller persille; 2 dl bouillon; 2 dl madlavningsfløde 8 %; salt, peber; 100 g babyspinat; 125 g bacon i skiver; 400 g pasta f.eks. bånd; 200 g cocktailtomater; 3-4 spsk. sorte oliven; Pynt:; lidt friske spinatblade; friske rosmarinkviste; friskrevet parmesanost

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

9. Sep 2013 - 08:00

4 personer

Ingredienser

1 løg
1 lille courgette, ca. 200 g
2 spsk. olivenolie
1 spsk. finthakket frisk rosmarin eller persille
2 dl bouillon
2 dl madlavningsfløde 8 %
salt, peber
100 g babyspinat
125 g bacon i skiver
400 g pasta f.eks. bånd
200 g cocktailtomater
3-4 spsk. sorte oliven
Pynt:
lidt friske spinatblade
friske rosmarinkviste
friskrevet parmesanost

Skær løg og courgette i små tern. Svits løg og courgette 3-4 min. i olivenolie i en gryde. Tilsæt rosmarin, bouillon og fløde, og lad retten småkoge ca. 2 min. Skyl spinaten grundigt, og kom den i. Kog den kort med, til den falder sammen. Smag til med salt og peber.
Steg baconskiverne gyldne og sprøde i olivenolie på en pande. Afdryp dem på køkkenrulle.
Kog pastaen efter anvisning på emballagen, og afdryp den i en sigte.
Vend pastaen i spinatblandingen. Fordel halve tomater og oliven over. Drys groft smuldret bacon over. Pynt med friske spinatblade, basilikum og parmesanost.