alt.dk Mad

Risotto med courgette og parmaskinke

Name: Risotto med courgette og parmaskinke
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 lille courgette, ca. 250 g; 2 små skalotteløg; 300 g risottoris; 1 spsk. olivenolie; 1 dl friskrevet parmesan; 3 spsk. fløde; salt, peber; 100 g parmaskinke i tynde skiver; 4 spsk. friskrevet parmesan; salt, peber; Pynt:; friskrevet parmesan, persille eller basilikum

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

6. Oct 2014 - 07:00

4 personer

Ingredienser

1 lille courgette, ca. 250 g
2 små skalotteløg
300 g risottoris
1 spsk. olivenolie
1 dl friskrevet parmesan
3 spsk. fløde
salt, peber
100 g parmaskinke i tynde skiver
4 spsk. friskrevet parmesan
salt, peber
Pynt:
friskrevet parmesan, persille eller basilikum

Skær courgetteni 1 x 1 cm’s tern.Skær løgene i småtern. Svits courgette,løg og ris i olie i engryde, til det er klartca. 1-2 min. Tilsæten suppeskefuldkogende bouillon adgangen. Rør rundt, sårisen ikke brænderpå. Tilsæt først dennæste skefuld bouillon,når den forrigeer opsuget.
Kog risottoen ca.25 min. i alt, fra dubegynder med athælde bouillon på.
Rør parmesanog fløde i risottoen.Smag til med saltog peber. Fordelparmaskinken overrisottoen, og pyntmed parmesan ogpersille.

mad hendes-verden courgette opskrift