alt.dk Mad

Nemt kokos-bananbrød til madpakken

Name: Nemt kokos-bananbrød til madpakken
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1 stort bananbrød
Ingredients: 1 dåse kokosmælk (4 dl); 1 dl kogende vand; 25 g gær; 150 g kokosmel; 1 tsk. salt; 2 bananer; 800-900 g hvedemel; 1 spsk. olie til formen

Brødet er næsten en kage og velegnet til te eller som snack i børnenes madpakke. Her får du en god opskrift på et lækkert bananbrød, som du nemt kan bage og bruge som snack, i madpakken eller bare som et lækkert lille mellemmåltid. Dejen til bananbrødet indeholder både kokosmælk og mosede bananer, så det er holder sig frisk og saftigt i længere tid, hvis du opbevarer det på køl. Se her, hvordan du bager et lækkert bananbrød med kokos:

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaars Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaars

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

3. Aug 2021 - 12:46

1 stort bananbrød

Total:2 timer 10 minutter

Arbejdstid:1 time 30 minutter

Ingredienser

Det skal du bruge:

1 dåse kokosmælk (4 dl)
1 dl kogende vand
25 g gær
150 g kokosmel
1 tsk. salt
2 bananer
800-900 g hvedemel
1 spsk. olie til formen

Sådan bager du bananbrød med kokos:

Bland kokosmælk med kogende vand.
Smuldr gæren og rør den ud i lidt af væsken i en stor skål. Tilsæt resten af væsken, kokosmel og salt.
Mos bananerne med en gaffel og rør dem sammen med citronsaft. Rør det i den store skål.
Rør mel i dejen, til den er så fast, at den kan æltes. Ælt dejen grundigt, til den er glat og smidig.
Kom dejen i en brødform smurt med olie og lad brødet hæve i 1 time.
Bag brødet ved 175 grader i ca. 40 min. Afkøl på en bagerist.

LÆS OGSÅ:Nyt liv til madpakken: 4 lækre opskrifter