alt.dk Mad

Bedstefars skæg

Name: Bedstefars skæg
Yield: 12 stykker
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Bagetid: ca. 45 min.; 200 g smør; 250 g sukker; 4 æggeblommer (gem hviderne til skæg); 400 g hvedemel; 1 spsk. bagepulver; 2½ dl sødmælk; Rabarberkompot:; 250 g rabarber; 125 g sukker; 1 dl ribs- eller tyttebærgelé; Skæg (marengs):; 4 æggehvider; 250 g sukker; 2 spsk. kartoffelmel; Drys:; flormelis

Luftig kage, bagt med rabarber og ribs, og toppet med lækker marengs - mums!

Af: Line Falck
Foto: Line Falck Af: Line Falck
Foto: Line Falck

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

20. Aug 2014 - 07:00

12 stykker

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Bagetid: ca. 45 min.
200 g smør
250 g sukker
4 æggeblommer (gem hviderne til skæg)
400 g hvedemel
1 spsk. bagepulver
2½ dl sødmælk
Rabarberkompot:
250 g rabarber
125 g sukker
1 dl ribs- eller tyttebærgelé
Skæg (marengs):
4 æggehvider
250 g sukker
2 spsk. kartoffelmel
Drys:
flormelis

Pisk blødt smør og sukker skummende. Rør én æggeblommerne i ad gangen.
Bland mel med bagepulver. Drys det igennem en si i dejen skiftevis med mælken. Vend dejen sammen med en dejskraber til ensartet konsistens.
Fordél dejen i en bageform eller ovnfast fad (25 x 25 cm) beklædt med bagepapir. Bag kagen i 30 min. ved 175 grader. Stik et træspid eller en lille kniv i kagen, og bag videre, hvis der er rå dej på. Tag kagen ud af ovnen, og skru ovnen op på 200 grader.
Rabarberkompot: Skyl rabarberne, og skær dem i små stykker. Varm dem i en gryde med sukker og ribsgelé. Kog i ca. 5 min. ved svag varme, til rabarberne er bløde.
Prik kagen med en gaffel. Fordél rabarberkompot med ribs- eller tyttebærgelé i et jævnt lag på kagen.
Skæg: Pisk æggehviderne stive med 1 spsk. sukker. Vend resten af sukkeret i de stive æggehvider, og drys kartoffelmel igennem en si i maregnsmassen. Fordél den over kagen, og bag kagen videre i ca. 10 min., til marengsen er gylden.
Afkøl kagen på en bagerist. Drys med flormelis, og skær kagen ud i stykker.