alt.dk Mad

Courgettesuppe

Name: Courgettesuppe
Yield: (6 pers.)
Ingredients: 500 g courgetter; 3 jævne kartofler; 1 løg; 1 fed hvidløg; 1 tsk. korianderfrø; 1 spsk. smør; 1 l grønsagsbouillon; 100 g mascarpone; salt, peber; 1 bdt. purløg; 1 bdt. koriander; Tilbehør:; brød

Af: Betina Hastoft/Linnea Press
Foto: Betina Hastoft Af: Betina Hastoft/Linnea Press
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

12. Aug 2014 - 11:51

(6 pers.)

Ingredienser

500 g courgetter
3 jævne kartofler
1 løg
1 fed hvidløg
1 tsk. korianderfrø
1 spsk. smør
1 l grønsagsbouillon
100 g mascarpone
salt, peber
1 bdt. purløg
1 bdt. koriander
Tilbehør:
brød

Skyl og skræl courgetterne og kartoflerne. Skær dem i mindre stykker. Pil løg og hvidløg, og hak det fint.
Knus korianderfrøene i en morter. Opvarm smørret i en gryde, og sautér grønsager, koriander, løg og hvidløg et par min. Hæld bouillon på, og lad suppen simre i 30 min.
Tilsæt mascarpone, og blend suppen med en stavblender, til den er cremet. Smag til med salt og peber. Anret suppen i skåle og pynt med purløg og korianderblade. Servér brød til.

opskrift courgette hendes-verden mad suppe