alt.dk Mad

Gammeldaws æblekage

Name: Gammeldaws æblekage
Yield: (4-5 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Koge/bagetid: ca. 20 min.; Ikke fryse-egnet, men æblemosen kan fryses; Æblemos:; 1 kg syrlige æbler (evt. belle de booskoop, skrællede stykker); ca. 200 g sukker; 20 makroner (knuste); 2 dl portvin (eller ribssaft); Sødt rasp:; 4 skiver fint hvedebrød (uden skorpe); 50 g smør (smeltet); 100 g sukker; Tilbehør:; ca. 2 dl piskefløde (flødeskum); 4 tsk ribsgelé

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

25. Feb 2014 - 12:16

(4-5 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Koge/bagetid: ca. 20 min.
Ikke fryse-egnet, men æblemosen kan fryses
Æblemos:
1 kg syrlige æbler (evt. belle de booskoop, skrællede stykker)
ca. 200 g sukker
20 makroner (knuste)
2 dl portvin (eller ribssaft)
Sødt rasp:
4 skiver fint hvedebrød (uden skorpe)
50 g smør (smeltet)
100 g sukker
Tilbehør:
ca. 2 dl piskefløde (flødeskum)
4 tsk ribsgelé

Æblemos: Smelt sukkeret til lys karamel i en tykbundet gryde og tilsæt æblestykker under omrøring. Lad æblerne slippe væske og tilsæt evt. 1 dl vand. Kog under låg, til æblerne er møre. Pisk det til mos med et piskeris og smag til med sukker.
Fordél makronerne i 4-5 portionsglas. Stænk med portvin eller saft. Fordél æblemosen i glassene.
Rasp: Nuldr brødskiver til krumme og spred det ud i et jævnt lag på bagepapir på en bageplade. Bland med smør og sukker, sæt det i ovnen og tænd på 125 grader. Bag, til raspen er sprød og gylden.
Drys æblemosen med æblerasp lige før servering og kom flødeskum og gelé på toppen.

opskrift dessert hjemmet mad æblekage