alt.dk Mad

Geniale grovboller: Rugbrødsboller

Name: Geniale grovboller: Rugbrødsboller
Total time: 30 min
Yield: 14 stk. rugbrødsboller
Ingredients: Surdej:; 100 g groft rugmel; 3 dl lunkent vand; Dej:; 1 dl kærnemælk; 2 dl mørk øl; 2 dl surdej; 1 spsk. maltsirup; 1 spsk. salt; 2 spsk. kakaopulver; 75 g skårne rugkerner; 75 g hørfrø; 25 g solsikkekerner; 50 g chiafrø; 100 g fuldkornshvedemel; ca. 150 g rugmel

Lækre bløde rugbrødsboller med masser af gode frø og kerner.

Af: Lone Kjær
Foto: Tia Borgsmidt Af: Lone Kjær
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

1. Aug 2019 - 15:36

14 stk. rugbrødsboller

Total:30 minutter

Ingredienser

Surdej:
100 g groft rugmel
3 dl lunkent vand
Dej:
1 dl kærnemælk
2 dl mørk øl
2 dl surdej
1 spsk. maltsirup
1 spsk. salt
2 spsk. kakaopulver
75 g skårne rugkerner
75 g hørfrø
25 g solsikkekerner
50 g chiafrø
100 g fuldkornshvedemel
ca. 150 g rugmel

Sådan bager du rugbrødsboller

Rør vand og mel sammen, og lad det stå tildækket på køkkenbordet 3-4 dage.
Rør kærnemælk med øl, surdej og sirup. Tilsæt salt, kakaopulver, kerner, frø og fuldkornsmel. Rør dejen godt – helst på en røremaskine, og tilsæt gradvist rugmel.
Fordel dejen i muffinforme, og stil på køl til næste dag.
Tag formen ud, og lad den stå på bordet ca. 1 time, inden bollerne bages ved 180 gr. i ca. 30 min.