alt.dk Mad

Kyllingefrikassé med nye kartofler

Name: Kyllingefrikassé med nye kartofler
Yield: 4-5 personer
Ingredients: Arbejdstid: 40 min.; Kogetid: ca. 1 time; 1 stor kylling; 500 g suppeurter (f.eks. porre, selleri og gulerod); et par duske frisk; løvstikke; 1 tsk. hel peber; 1 spsk. groft salt; Fyld:; 1 bundt grønne asparges; 250 g nye gulerødder (evt. snack-gulerødder); 100 g fine grønne ærter (gerne friskbælgede); Sovs:; 35 g smør; 35 g hvedemel (½ dl); ½ liter suppe (fra kogningen); 1 dl piskefløde; evt. lidt citronsaft; Drys: dild og purløg; Tilbehør: ca. 1 kg friskkogte nye kartofler

Lækker og udsøgt kyllingeret med et twist af nye kartofler

Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

28. Jun 2016 - 13:03

4-5 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 40 min.
Kogetid: ca. 1 time
1 stor kylling
500 g suppeurter (f.eks. porre, selleri og gulerod)
et par duske frisk
løvstikke
1 tsk. hel peber
1 spsk. groft salt
Fyld:
1 bundt grønne asparges
250 g nye gulerødder (evt. snack-gulerødder)
100 g fine grønne ærter (gerne friskbælgede)
Sovs:
35 g smør
35 g hvedemel (½ dl)
½ liter suppe (fra kogningen)
1 dl piskefløde
evt. lidt citronsaft
Drys: dild og purløg
Tilbehør: ca. 1 kg friskkogte nye kartofler

Læg stykker af suppeurter, krydderier og krydderurter i bunden af en gryde.
Del kyllingen i to stykker: skær igennem brystet, og klip den op i rygraden. Læg de to stykker kød ovenpå suppeurterne. Hæld vand i gryden, så kødet er dækket. Kog op, skum af, og tilsæt salt.
Kog kyllingekødet ved svag varme i ca. 50 min., til det er mørt. Tag kødet op, si suppen, og kog den ind, til den smager godt.
Fyld: Knæk den nederste træede del af de grønne asparges. Skær dem i stykker på størrelse med de små gulerødder.
Kog asparges og gulerødder i suppen fra kyllingen i 3-5 min. – afhængigt af tykkelse. Tag grøntsagerne op, og hold dem varme.
Sovs: Smelt smør i en gryde, og pisk melet i, til smørret er opsuget. Pisk suppen i lidt ad gangen, og kog sovsen ved svag varme under omrøring i 5-10 min. Tilsæt fløde.
Træk skindet af kyllingestykkerne. Riv kødet fra benene. Vend kyllingekød og grøntsager i den rygende varme sovs, og tilsæt ærterne.
Varm forsigtigt retten i et par min. under låg. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Drys med dildduske og fint klippet purløg. Servér hønsefrikasséen med friskkogte nye kartofler.