alt.dk Mad

Laks i rød karry

Name: Laks i rød karry
Total time: 25 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 1 bananskalotteløg; 1 tsk. olie, gerne kokosolie; 1 spsk. revet ingefær; 1 fed hvidløg, revet; 1 spsk. rød karry; 1 stilk citrongræs; 3 spsk. kokosmælk; 2 dl hønsebouillon; Salt eller fiskesauce; Saft af ca. 1 lime; 400 g laks af super kvalitet (uden skind og ben); ½ bdt. forårsløg, snittede; 3 håndfulde sukkerærter, snittede; 2 håndfulde ærteskud; 1-2 bananskalotteløg; evt. spirer og limebåde

Denne lækre fiskeret er toppet med hvidløgsspirer, de smager mildt af hvidløg og er skønne - både at se på og at spise. Finder du dem ikke, kan de sagtens undlades.

Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

27. Aug 2019 - 12:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

496 Kcal
Fedt:

53 %
Protein:

35 %
Kulhydrat:

12 %

2 personer

Total:25 minutter

Ingredienser

1 bananskalotteløg
1 tsk. olie, gerne kokosolie
1 spsk. revet ingefær
1 fed hvidløg, revet
1 spsk. rød karry
1 stilk citrongræs
3 spsk. kokosmælk
2 dl hønsebouillon
Salt eller fiskesauce
Saft af ca. 1 lime
400 g laks af super kvalitet (uden skind og ben)
½ bdt. forårsløg, snittede
3 håndfulde sukkerærter, snittede
2 håndfulde ærteskud
1-2 bananskalotteløg
evt. spirer og limebåde

Sådan gør du:

Snit løgene, og sautér dem i lidt olie i en varm, dyb pande. De skal ikke tage farve.
Kom ingefær, hvidløg og rød karry på panden, og steg kort.
Hak lidt af det nederste af citrongræsset helt fint. Kom det i retten, flæk stilken og smid den i også.
Tilsæt kokosmælk og bouillon, og kog op.
Smag til med salt eller fiskesauce og en del limesaft.
Del laksen i 2-4 stykker. Læg dem i panden, og sæt låg på. Lad dem dampe stille og roligt under låg i 2-3 minutter, eller til de er akkurat gennemtilberedte.
Anret laksen i dybe tallerkener eller skåle, og top med varm karrysauce, snittede forårsløg, sukkerærter, ærteskud og spirer. Servér straks.