Laks i rød karry

Sådan gør du:

1. Snit løgene, og sautér dem i lidt olie i en varm, dyb pande. De skal ikke tage farve.
2. Kom ingefær, hvidløg og rød karry på panden, og steg kort.
3. Hak lidt af det nederste af citrongræsset helt fint. Kom det i retten, flæk stilken og smid den i også.
4. Tilsæt kokosmælk og bouillon, og kog op.
5. Smag til med salt eller fiskesauce og en del limesaft.
6. Del laksen i 2-4 stykker. Læg dem i panden, og sæt låg på. Lad dem dampe stille og roligt under låg i 2-3 minutter, eller til de er akkurat gennemtilberedte.
7. Anret laksen i dybe tallerkener eller skåle, og top med varm karrysauce, snittede forårsløg, sukkerærter, ærteskud og spirer. Servér straks.