Sund aftensmad: Bagt lakseside med krydderurter

Name: Sund aftensmad: Bagt lakseside med krydderurter
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g lakseside med skind; 1 økologisk citron i tynde skiver; salt, peber; en håndfuld friske krydderurter, f.eks. dild, persille, citrontimian og estragon; Kartoffelsalat med pesto:; 1 kg små, nye kogte kartofler; ½ portion pesto; Pesto:; 2 fed hvidløg; 50 g friske basilikumblade; 25 g pinjekerner; 40 g friskreven parmesanost; 1/2 dl god olivenolie; evt. salt, friskkværnet peber; Tilbehør:; 300 g groft landbrød

Lækker laks i ovnen med en skøn hjemmelavet kartoffelsalat med pesto til. Du bager hele laksesiden i ovnen med citronskiver, salt, peber og krydderurter. Imens laksen er i ovnen kan du koge kartoflerne, eller pasta og lave en skøn cremet pesto. Er de nye kartofler i sæson, så servér laksen med dem - ellers gør ris, bulgur eller frisk pasta sig også rigtig godt til den lækre laks. Se her, hvordan du laver en hel lakseside i ovnen:

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskrift

Fit living

13. Oct 2020 - 09:00

Total:45 minutter

Arbejdstid:20 minutter

Ingredienser

800 g lakseside med skind
1 økologisk citron i tynde skiver
salt, peber
en håndfuld friske krydderurter, f.eks. dild, persille, citrontimian og estragon
Kartoffelsalat med pesto:
1 kg små, nye kogte kartofler
½ portion pesto
Pesto:
2 fed hvidløg
50 g friske basilikumblade
25 g pinjekerner
40 g friskreven parmesanost
1/2 dl god olivenolie
evt. salt, friskkværnet peber
Tilbehør:
300 g groft landbrød

Sådan gør du:

Læg laksen på en plade med bagepapir. Læg citronskiver på, og drys salt, peber og krydderurter over. Bag laksen i ovnen ved 200° i 20-25 minutter.
Kom hvidløg, basilikumblade, pinjekerner og ost i en foodprocessor, og blend det til en tyk pasta. Tilsæt olien i en tynd stråle, mens der blendes, indtil saucen har en passende konsistens. Smag til med salt og peber.
Tag halvdelen af pestoen fra, og tilsæt evt. et par skefulde kogende vand, så den bliver mere lind i konsistensen og nemmere at vende med kartoflerne.
Server laksen med kartoffelsalaten og groft landbrød.