Bedstefars skæg med brombær

Foto: Line Falck En ny version af den klassiske kage.

Bedstefars skæg med brombær

En saftig version af den populære kage er her bagt med sæsonens brombær og krydret med kanel. Den luftige marengs har fået et delikat strejf af citron.

star star star star star
Ikke nok bedømmelser
×

Din Bedømmelse

Tak for din bedømmelse!

printer Print
preparation Tilberedelsestid: 45 minutter
cooking Arbejdstid: 30 minutter
totaltime Total: en time, 15 minutter
plate 12 stykker

  • 200 g blødt smør
  • 250 g sukker
  • 4 æggeblommer (gem æggehviderne til skæg)
  • 400 g hvedemel
  • 1 spsk. stødt kanel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 2½ dl sødmælk
  • 300 g brombær
  • 125 g sukker

Marengsskæg:

  • 4 æggehvider
  • 1 tsk. citronsaft
  • 1 tsk. fintrevet citronskal
  • 250 g sukker
  • 2 spsk. kartoffelmel

Drys:

  • flormelis

Sådan gør du:

  1. Pisk smør og sukker skummende i en skål. Rør én æggeblomme i ad gangen.
  2. Bland mel med kanel og bagepulver. Drys det igennem en si ned i dejen skiftevis med mælken, og rør med en dejskraber, til dejen er ensartet.
  3. Fordel dejen i en bageform eller et ovnfast fad (ca. 25 x 25 cm) beklædt med bagepapir. Bag kagen i 20 min. i en 175 grader varm ovn.
  4. Rør brombær og sukker sammen, og fordel det i et jævnt lag på den varme kage. Bag videre i 10-15 min. Stik et træspid eller en lille kniv i kagen – bag videre, hvis der stadig er rå dej på. Tag kagen ud af ovnen, og skru ovnen op på 200 grader.
  5. Marengsskæg: Pisk æggehviderne stive med citronsaft, citronskal og 1 spsk. sukker. Vend resten af sukkeret i de stive æggehvider, og drys kartoffelmel igennem en si ned i marengsmassen.
  6. Fordel marengsdejen over kagen, og bag kagen i yderligere 10 min., til marengsen er gylden. Afkøl kagen på bagerist. Drys med flormelis, og skær kagen ud i mindre stykker.
star star star star star
Ikke nok bedømmelser
×

Din Bedømmelse

Tak for din bedømmelse!

Se, hvad vi ellers skriver om: Kage, Brombær og Bageopskrifter