Cupcakes med ribs, brombær, hindbær, blåbær og orange-topping

Name: Cupcakes med ribs, brombær, hindbær, blåbær og orange-topping
Total time: 30 min
Yield: 10 cupcakes
Ingredients: 175 g blødt smør; 175 g sukker; 1 tsk vaniljesukker; 3 æg; 175 g hvedemel; 2 tsk bagepulver; 200 g skovbær blanding af brombær, ribs, hindbær og blåbær (Du kan nøjes med 200 g hindbær eller 200 g blåbær. Brug gerne frosne, optøede bær); Orange-topping; 150 g flødeost naturel eller mascarpone; 150 g flormelis; ½ tsk appelsinskal, revet; 100 g friske blåbær til pynt; lidt ekstra revet appelsinskal til pynt

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift

ALT for damerne

25. Mar 2011 - 09:00

10 cupcakes

Total:30 minutter

Ingredienser

175 g blødt smør
175 g sukker
1 tsk vaniljesukker
3 æg
175 g hvedemel
2 tsk bagepulver
200 g skovbær blanding af brombær, ribs, hindbær og blåbær (Du kan nøjes med 200 g hindbær eller 200 g blåbær. Brug gerne frosne, optøede bær)
Orange-topping
150 g flødeost naturel eller mascarpone
150 g flormelis
½ tsk appelsinskal, revet
100 g friske blåbær til pynt
lidt ekstra revet appelsinskal til pynt

Sådan gør du

Kom blødt smør og sukker i en skål, og pisk det luftigt med en elpisker. Slå æggene ud i en skål, og rør dem i dejen et ad gangen. Bland hvedemel med bagepulver sammen i en skål, og sigt og vend det i dejen. Vend afslutningsvis bærrene i dejen.
Sæt cupcake-papirforme i en muffinform af metal til 12 stk, og fyld dejen max 2/3 dele op. Bag dine cupcakes 18-20 min ved 185 grader og afkøl kagerne.
Rør flødeost sammen med flormelis og lidt appelsinskal. Smør glasuren på dine cupcakes og pynt med lidt revet appelsinskal og friske blåbær.