alt.dk Mad

Focacciabrød med vindruer

Name: Focacciabrød med vindruer
Yield: 8 stk.
Ingredients: 4 dl lunkent vand; 25 g gær; 1 tsk. salt; 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie; 100 g durumhvedemel; ca. 500 g tipo 00 hvedemel eller pizzamel; Desuden:; 40 stenfri vindruer; 2 spsk. friskhakket rosmarin; 125 g frisk reven mozzarella; 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie; 1 tsk. Maldon seasalt

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

18. Apr 2012 - 13:08

8 stk.

Ingredienser

4 dl lunkent vand
25 g gær
1 tsk. salt
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
100 g durumhvedemel
ca. 500 g tipo 00 hvedemel eller pizzamel
Desuden:
40 stenfri vindruer
2 spsk. friskhakket rosmarin
125 g frisk reven mozzarella
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 tsk. Maldon seasalt

Udrør gæren i lunkent vand. Tilsæt de øvrige ingredienser i dejen og ælt, den, til den er smidig. Stil den til hævning et lunt sted ca. 1 time tildækket.
Slå dejen ned. Del den i 8 stykker, og tryk stykkerne ud til cirkler, ca. 1 cm tykke. Lad dem efterhæve i 15 min.
Tryk fordybninger i dejen med fingrene, og fordel vindruerne i fordybningerne. Drys ost og rosmarin over. Dryp med olivenolie, og drys med salt. Stil brødene i ovnen ved 225 gr. i ca. 15-18 min.