Melongazpacho med hummerhaler

Name: Melongazpacho med hummerhaler
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g melonkød, galia- eller honning melon; 2 mellemstore agurker; 1 fed knust hvidløg; 2 skalotteløg; 1 dl friske mynteblade; salt, peber; 200 g groft rugbrød; 400 g jomfruhummerhaler eller rejer.

Af: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Andreas Wiking

Opskrift

ALT for damerne

18. Aug 2010 - 09:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

260 Kcal
Fedt:

8 %
Protein:

37 %
Kulhydrat:

55 %

Total:15 minutter

Ingredienser

300 g melonkød, galia- eller honning melon
2 mellemstore agurker
1 fed knust hvidløg
2 skalotteløg
1 dl friske mynteblade
salt, peber
200 g groft rugbrød
400 g jomfruhummerhaler eller rejer.

Sådan gør du

Findel melonkødet i en blender sammen med 1½ agurk, hvidløg, 1 skalotteløg og halvdelen af mynten og smag til med salt og peber. Sæt suppen i køleskabet indtil servering.
Hak det sidste skalotteløg og bland med hakket mynte. Skær resten af agurken i små tern og bland med løg og mynte.
Skær rugbrødet i tynde skiver og rist det sprødt.
Server suppen iskold med agurkesalsa og hummerhaler på toppen.