Rugkanter

Sådan gør du:

1. Vand, salt, gær, surdej, kærnemælk og honning røres sammen i en skål.
2. Rugmel og knækkede rugkerner røres i.
3. Dæk skålen med film, og stil dejen køligt natten over.
4. Hvis du vil bage samme dag, stiller du dejen på køkkenbordet i 3 timer.

Sådan gør du:

1. Hvedemel og den revne gulerod røres i dejen. Dejen er ret blød.
2. Drys godt med rugflager eller havreflager/havregryn på bordet, og hæld dejen ud herpå. Fold dejen hen over sig selv, så der er rugflager på alle sider.
3. Skær dejen i 16 stykker, som formes til boller. Sæt bollerne på bagepapir.
4. De efterhæver i ½-1 time.
5. Pensl bollerne med smeltet smør.
6. Bages i 25 min. ved 210 °C.