Sådan laver du klassiske æbleskiver
Der er ikke noget, der slår hjemmelavede klassiske æbleskiver.
Ingredienser
3 æg
3 spsk sukker
2½ dl lun mælk
15 g gær
65 g smør
200 g mel
1 knsp stødt kardemomme
¼ tsk salt
½ tsk revet citronskal.
Frugtkompot
150 g blandede bær f.eks. solbær,
brombær, jordbær, hindbær
50 g rørsukker
½ vaniljestang.
Sådan gør du
Ekstra
Lidt flormelis til æbleskiverne. Del æggene i æggeblommer og æggehvider. Pisk æggeblommerne sammen med sukker, indtil det bliver hvidt og luftigt. Smelt smørret i en gryde og afkøl det en smule. Rør gæren i en skål med den lune mælk og tilsæt dernæst de piskede æggeblommer. Mel, kardemomme, salt, citronskal og smeltet smør tilsættes, og dejen røres jævn. Æggehviderne piskes stive og vendes forsigtigt i æbleskivedejen. Bag æbleskiverne på en æbleskivepande og vend dem med en strikkepind – samlet bagetid ca. 5 minutter. Kom blandede bær i en gryde sammen med sukker og vaniljestang og kog ca. 15 min. ved svag varme, til kompotkonsistens er opnået. Hæld kompotten på glas eller i en skål.
Servering
Servér de lune æbleskiver sammen med de syltede bær og flormelis.