Snegle med løg, ost og oliven

Sådan gør du:

1. Dej: Rør gæren ud i lun mælk (maks. 37 grader), og tilsæt melet. Ælt dejen godt igennem i 5-8 min., og ælt salt og olivenolie i. Form dejen til en kugle, læg den i en oliesmurt skål, og lad den hæve tildækket i ca. 1 time.
2. Fyld: Pil løgene, halver dem, og snit dem fint. Steg dem langsomt bløde i olivenolie ved svag varme i ca. 25 min. Tilsæt knust hvidløg, hakkede krydderurter, salt og peber, og varm igennem i et par min. Afkøl.
3. Udsten oliven, og hak dem groft. Riv de to slags ost.
4. Vend dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den let igennem. Rul den ud til et rektangel (ca. 25x40 cm).
5. Bred løgblandingen ud på dejen, og drys oliven og de to slags ost over (tag 50 g blandet fra til pynt). Rul sammen som en roulade.
6. Smør en bradepande (ca. 20x30 cm) med smør eller for den med et stykke bagepapir.
7. Del rouladen i 12 stykker, og stil dem i bradepanden. Lad dem hæve løst tildækket i 30 min.
8. Varm ovnen op til 180 grader. Stænk sneglene med olivenolie, og bag dem i 20 min.
9. Drys det sidste ost over sneglene, og bag dem færdige i ca. 15 min.