Opskrift på rabarberkage med ingefær og marcipan
alt.dk Mad

Rabarberkage med ingefær og marcipan

En fantastisk kage til kaffen – inde som ude. Marcipanen giver kagen en intens smag, der holdes i snor af den lækre eftersmag af ingefær og røde rabarberstykker.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

10

Ingredienser

  • 400 g rabarber
  • 4 æg, stør M (eller 3 store æg)
  • 180 g sukker
  • lidt vaniljesukker
  • 180 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 180 g smør
  • 1½ spsk fintrevet ingefær
  • 125 g groftrevet marcipan
  • flormelis
  • Tilbehør: evt cremefraiche eller vaniljeis

Sådan laver du rabarberkage

  1. Snit rabarberne i små stykker af ca.1 cm tykkelse.
  2. Pisk æg og sukker sammen med en elpisker, til det bliver hvidt og luftigt. Bland hvedemel og bagepulver sammen. Sigt halvdelen i æggemassen og vend det i med en dejskraber. Tilsæt det smeltede smør og revet ingefær.
  3. Rør dejen jævn, og sigt herefter den sidste del af melblandingen i og vend det rundt. Rør dejen sammen med revet marcipan og 2/3 dele af de snittede rabarber.
  4. Smør en springform med smør og drys den med lidt sukker.
  5. Fyld dejen i formen og drys resten af rabarberne oven på dejen. Bag kagen i ca. 50 min ved 185 grader. Tjek at kagen er færdigbagt ved at stikke en lille kniv ned i midten og tjek om dejen hænger på kniven – i så fald bages kagen 10-15 min længere. Dæk kagen til med stanniol, hvis overfladen bliver lidt mørk hen mod slutningen af bagetiden.
  6. Server kagen med et drys flormelis og evt. sammen med en skefuld cremefraiche eller god vaniljeis.
  7. Se også opskrift på Rabarber-jordbærsaft med vanilje og kardemomme.

Tip

Du kan vende rabarberne i lidt mel inden du kommer dem i kagen. Så synker de ikke så let til bunds i dejen.

marcipan mad kage ingefær dessert dansk mad bagning alt-for-damerne sommerdessert rabarber opskrift

Dagens horoskoper

Bachelorette

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet