alt.dk Mad

Salte muffins med bacon og fennikel

Name: Salte muffins med bacon og fennikel
Yield: 14-16 stk.
Ingredients: 1 fennikel, 150 g renset vægt; 1 løg; 100 g bacon i små tern; 1 spsk. olivenolie; 4 store æg; 100 g reven mild ost, f.eks. lys dansk cheddar; 1 dl mælk; 75 g fuldkornshvedemel; 150 g hvedemel; 1 tsk. bagepulver; 2 tsk. tørret oregano; evt. ½ tsk. stødt chili eller 1 tsk. tabasco; 1 tsk. salt; peber

Bacon i bagværk giver en dejlig røget smag. Prøv bare disse salte muffins med bacon og fennikel, der smager helt fantastisk.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

6. May 2020 - 13:00

14-16 stk.

Ingredienser

1 fennikel, 150 g renset vægt
1 løg
100 g bacon i små tern
1 spsk. olivenolie
4 store æg
100 g reven mild ost, f.eks. lys dansk cheddar
1 dl mælk
75 g fuldkornshvedemel
150 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. tørret oregano
evt. ½ tsk. stødt chili eller 1 tsk. tabasco
1 tsk. salt
peber

Sådan gør du:

Rens fenniklen, og skær den i små tern. Hak løget.
Svits bacontern i olien, til de begynder at blive gyldne. Kom løg og fennikel på panden, og steg dem med 2-3 min. Vend rundt i det hele tiden.
Afkøl blandingen, til den er lunken, og kom den op i en skål. Rør et æg i ad gangen. Rør de øvrige ingredienser i.
Fordel dejen i 14-16 kraftige muffinspapirforme. Bag dem ved 180 gr. ca. 35 min., til de er gyldne og gennembagte. Afkøl dem, eller spis dem lune.